Knolrapen kun je in het voorjaar kopen. Ze zijn vroeg gezaaid en heten dan meiraap. Zaait de kweker ze in het najaar, dan zijn ze in het najaar te koop als herfstraap. Smaak van mei- / herfstraap Verse rauwe meiraap is scherp en radijs-achtig van smaak. Gekookt is de knol lekker zacht en mals en licht zoet van smaak. Er wordt ook wel gezegd dat gekookte meiraap doet denken aan aardappels. Knolrapen combineren heel goed met andere groenten, zoals peultjes, courgette of doperwtjes of bij paprika en aubergines. Ook combineren ze heel goed met wintergroenten, zoals prei.